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辣椒粉微波灭菌指标
点击次数:960发布时间:2011-05-07
辣椒粉灭菌指数 1 范围 本标准规定了寿椒牌辣椒粉制品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用以干辣椒为主要原料,经人工干燥或自然日晒风干、粉碎、过筛精制而成制成的寿椒牌辣椒粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的版本。凡是不注日期的引用文件,其版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4-2003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5-2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10-2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11-2003 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12-2003 食品中总铅的测定 GB 7718 食品标签通用标准 GB 14891.4-1997 辐照香辛料类卫生标准 3 产品分类 辣椒粉依辣度分为若干品种,以瓶装或袋装。 4 要求 4.1 原料要求 干辣椒色泽鲜红,不腐烂变,无杂色,异味及其他杂质,符合GB/T12729.1-91国家标准。 4.2 外观 装有产品的包装袋及容器,不应有裂口、通底、破袋、封口应完好,标签内容应清晰。 4.3 感官指标 感官指标见表1。 感官指标 项 目 指 标 色 泽 大红色,鲜艳 气 味 有辣辣的辛辣香气 滋 味 辣味高、中、低(依品种而异) 体 态 粉末均匀,根据产品要求粉末可粗可细,无杂质、无霉变 4.4 理化指标 理化指标见表2。 理化指标 项 目 指 标 水分(%) ≤13.5 砷(以As计,mg/kg) ≤0.5 铅(以Pb计,mg/kg) ≤1.0 4.5 卫生指标 卫生指标见表3。 卫生指标 项 目 指 标 菌落总数(个/g) ≤100 大肠杆菌(个/100g) ≤30 霉菌计数(个/g) ≤100 致病菌 不得检出 4.6 净含量 各种规格包装零售的单件品种净含量允许负偏差应符合表4的规定,批量包装件(抽取10单件)的评价净含量应不低于表明量。
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