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微波厂家给大家介绍下食品杀菌设备怎样选择
点击次数:368 发布时间:2014-12-06
  食品杀菌设备的原理:是利用微波在快速变化的高频电磁场中与物质分子相互作用,被吸收而产生热效应,把微波能量直接转换为介质热能,微波被物体吸收后,物体自生发热,加热从物体内部、外部同时开始,能做到里外同时加热,不同的物质吸收微波的能力不同,其加热效果也各不相同,这主要取决于物质的介质损耗.水是吸收微波很强烈的物质,一般含有水分的物质都能用微波来进行加热,快速均匀,达到很好效果.
  食品杀菌设备怎样选择,微波厂家下面来给大家介绍下:
  1、辐照技术食品杀菌法缺点:会破坏物料的分子结构,产生不可逆转的伤害;产生辐照残留物,破坏食品原有的香味;使某些食品的色泽变浅或褪尽;由于辐照剂量不得超过10kGy,故对某些顽固有害菌的杀灭并不彻底.并且科学界对辐照食品的安全性尚有争议,世界各国对辐照食品的审批都持谨慎态度,如在二战中受到原子弹打击的日本,就禁止进口和销售辐照食品.同时,许多消费者对辐照食品的购买也很保守.
  2、微波杀菌设备杀菌方法,具有快速、节能、加热均匀、处理温度低、保存风味和养分、安全无残留、无污染、易自动化生产等优点.微波在食品工业中的应用十分广泛,可用于食品杀菌保鲜、干燥、熟化、焙烤、膨化、改性、加速化学反应等方面.
  3、巴氏杀菌和蒸汽杀菌法缺点:由于蒸汽的热量是从外到内传递,导致杀菌时间长,会对物料的风味产生不良影响,如呈香物质、敏感氨基酸的损失,且能耗大、操作繁琐、生产连续性差.
  另外,微波处理食品,不会产生有害残留物.微波厂家告诉大家使用微波处理食品有以下优点:1.使用方便,在食品车间内就可安装和使用微波设备.而要用辐照灭菌,首先得找到专业的辐照工厂,但我国对辐照厂的建造实行十分严格的许可制度,辐照厂数量不多,食品要运到较远的辐照厂,才能进行灭菌,结果是既不方便,又增加了运输成本,还浪费人力.2.降低杀菌成本.用微波杀菌设备对粉状、块状、颗粒状食品品杀菌,处理一公斤物料只需电费0.1~0.2元,成本比辐照灭菌更低.所以,食品杀菌真的很有必要.
  此食品杀菌设备还可应用于其他天然食品粉状物料的杀菌,可为一机多用.例如:葛根粉杀菌、豆粉杀菌等.在天然食品粉状物料的制作工艺中,所要经过的流程非常多,这就造成了二次污染,使其中的菌落数大大超出了食品安全的标准.如何有效的杀灭天然食品粉状物料中的致病菌又不影响其天然营养成份不受破坏成了问题.传统杀菌设备效率低下、产出率小、耗能大、操作环境混乱.而博奥此设备利用微波的热效应和生物效应的双重作用对莲子粉进行杀菌的.经微波杀菌后,有效杀灭了莲子粉中的霉菌、大肠杆菌和其他致病菌,是食品完全符合国家食品安全标准.
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